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Dicionário dos Alimentos – B de Batata-doce 8 de Janeiro de 2012

Já diz o ditado popular que “santos da casa não fazem milagres” e no que concerne aos nossos alimentos, a batata-doce é um bom exemplo de um produto com origem nacional e um potencial incrível mas que é quase um parente pobre das nossas escolhas alimentares quotidianas.

Sendo igualmente produzida na Madeira, foi a produção de batata-doce de Aljezur recentemente classificada como produto de indicação geográfica protegida – o que de resto é o corolário de uma íntima ligação que tem prelúdio na própria conquista desta cidade aos mouros. Reza então a lenda que a razão da tenacidade e robustez das nossas tropas na invasão e conquista do castelo de Aljezur teve origem numa poção vitamínica mágica: nem mais nem menos do que a hoje muito badalada feijoada de batata-doce de Aljezur.

A batata-doce é assim uma autêntica ode à vitamina A, sendo apenas superada pela cenoura no que a produtos de origem vegetal diz respeito, e com a vantagem de possuir ainda níveis superiores de vitamina E, C e Magnésio. Sendo certo que a quantidade de hidratos de carbono que possui coloca a batata-doce na dimensão nutricional da batata, arroz e massas alimentícias, é também uma realidade que quer na quantidade de fibra, quer nas vitaminas lipossolúveis e minerais, a batata-doce ganha “aos pontos” aos seus congéneres “farináceos”. Sendo muita desta quantidade astronómica de vitamina A proveniente de carotenos, a sua acção sinérgica com as antocianinas, para além de conferem à batata-doce (more…)

 

42 PERGUNTAS ACERCA DO VÍRUS H1N1 “GRIPE HUMANA A” 9 de Julho de 2009

Respostas que foi dada pelos médicos do Centro Epidemiológico. 

 

Director Geral do Centro Epidemiológico: Dr. Alejandro Macías
Director de Nutrição: Dr. Zubirán

PERGUNTAS E RESPOSTAS:

1.- P: Quanto tempo dura vivo o vírus suíno numa massaneta de porta ou numa superfície lisa? R: Até 10 horas.

2. –P: Que utilidade tem o gel de álcool para limpar as mãos?  R: Torna inactivo o vírus e mata-o.

3.- P: Qual é o meio de contágio mais eficiente deste vírus? R: A via aérea não é a mais efectiva para a transmissão do vírus, o factor mais importante para a  fixação do vírus é a humidade (mucosa do nariz, boca e olhos), o vírus não voa (a não ser que  a pessoa portadora do vírus espirre a menos de um metro de distância de nós).

4.- P: É fácil o contágio em aviões? R: Não, é um meio pouco propício para o contágio.

5.- P: Como posso evitar o contágio?  R: Não levar as mãos à cara, olhos, nariz e boca. Não estar próximo de uma pessoa possuidora da doença. Lavar as mãos mais de 10 vezes por dia.

6.- P: Qual é o período de incubação do vírus? R: Em média de 5 a 7 dias e os sintomas aparecem quase de imediato.

7.- P: Quando se devve começar a tomar medicamentos?  R: Dentro das 72 horas do aparecimento dos sintomas os resultados são muito bons, a cura é de 100%.

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